En el pueblo podemos ver y disfrutar de diferentes aljibes de rica agua, entre ellos, cabe destacar el aljibe medieval del siglo XVI que se encuentra en la calle Huertezuelo.
El aljibe medieval de Canillas de Aceituno se encuentra en la base de un edificio que bien podría pasar por vivienda. Su boca parece una puerta y exteriormente su aspecto es algo descuidado. Por el contrario, el interior está primorosamente retacado e impermeabilizado. El lavadero de la población ha sido recientemente restaurado y modificado. El pilar Grande está bien cuidado en el interior del Ayuntamiento.
El conjunto cuenta con: un Aljibe medieval con caudal muy bajo entre 0-1 l/s, una Fuente Fuera, un Pilar Grande, un Pilar Chico, un Depósito bajo el Ayuntamiento y un Lavadero con pila corrida y doble caño
