La Bodega
La Axarquía como forma de vida
La Bodega Fabio Coullet nace como un proyecto personal cargado de pasión y vida.
Fruto de mi amor por la agronomía y la enología y marcado por la personalidad de la Comarca de la Axarquía en Málaga decidí crear un proyecto enológico único. Un proyecto en el que los vinos, siempre de variedades autóctonas, llegan cargados de matices debido a la orografía del terreno, a las diferentes exposiciones de las parcelas y al clima cálido y dulce imperante en la región. Todas estas particularidades hacen de la viticultura heroica y las variedades autóctonas la razón de ser de la bodega.
Los viñedos
Apostando por las variedades autóctonas
La Axarquía es un lugar único. Situada al este de Málaga, rodeado de montañas de grandes pendientes con suelos de pizarra en diferente estado de descomposición y un clima claramente dulce y mediterráneo donde el aire huele a mar, a pinos, a encinas, a hinojo y a romero. Un paisaje donde podemos encontrar a la Moscatel de Alejandría como variedad reina, aunque también La Pedro Ximénez, la Doradilla o la Garnacha…y la uva más autóctona y casi extinguida de Málaga: la Romé, de la que sólo existen poco más de cinco hectáreas en Málaga y en el mundo.
