Ajobacalao con Carmelina Doncel
Esta receta tradicional se elaboraba principalmente en la época de Cuaresma, siendo un plato característico de la Semana Santa de Vélez-Málaga, declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía y apreciado en toda la Comarca de la Axarquía.
Se trata de un plato de elaboración sencilla, que cuenta con los siguientes ingredientes: pan cateto rallado, pimentón dulce, bacalao, cocido y desalado previamente, jugo de limón, agua de la fermentación del bacalao, ajo, aceite de oliva y guindilla, elaborado con productos de la Comarca de la Axarquía.
En este caso, se contó con la colaboración de Carmelina Doncel, una experta en la elaboración de este plato de una manera artesanal.👩🍳
Con esta iniciativa buscamos potenciar la gastronomía y la tradición de nuestra Comarca, invitándoos a todos que la prueben. 🙌